אמפנדס

המלצה מיטבית: להפשיר במקרר למשך מספר שעות, עדיף לילה, כשהמוצר מכוסה היטב.
למה זה חשוב? הפשרה מבוקרת שומרת על מרקם טוב יותר ותורמת לתוצאה אחידה בהמשך ההכנה.
*במידת הצורך ניתן להפשיר 40–30 דקות בטמפרטורת החדר.
 

מופשר (מצב מומלץ) - טמפרטורת שמן לטיגון עמוק ב-180°C.
 זמן: כ-7 דקות.
קפוא - טמפרטורת שמן לטיגון עמוק ב-180°C 
זמן: כ-11 דקות.

הטיגון יתבצע ע"י שימוש בסלסלה עליונה בזמן הטיגון, לקבלת טיגון אחיד ללא צורך בהפיכה ידנית של המוצרים, וקיצור זמני טיגון.
*ללא שימוש בסלסלה עליונה זמן הטיגון לכל צד יהיה כ-7 דק'.
 

טיפול לפני אפייה: להבריש בתחליף ביצה לקבלת נראות ומרקם מועדפים.

מופשר - טמפרטורת אפייה מומלצת ב־180°C זמן: כ־12 דקות.
קפוא - טמפרטורת אפייה מומלצת ב־180°C זמן: כ־14 דקות.

*מומלץ למרוח בשמן לאחר אפייה לשמירה על רכות המוצר.
*זמן האפייה והטיגון עשויים להשתנות בהתאם לעוצמת התנור.